宴会部門・料理長の中尾です。

先日行われた宴会で提供した料理をご案内させていただきます。

5月～6月と、季節感、旬の食材をふんだんに使用し

器、食材と色とりどりの料理の、一例となります。

仔牛のボッコンチーニ　セージソース

フォワグラのクロケット　ソースヴェルデ

真鯛とホタテ貝の春キャベツ包み　ナージュ仕立て

2種のアスパラのカルボナーラ　うずらの卵のポーチドエッグ添え

 

 

 

ブラッドオレンジのグラニテ

オマール海老のカネロニ仕立て

完熟トマト　カニの身ファルス

鮑のリゾット　ボッタルガの香り

ホロホロ鳥のカイエット　ソースポルチーニ

苺　3種デザート盛り合わせ