梅雨明けを知らせる白南風が吹き、
いよいよ本格的な夏がやってきましたね。

調理部からお知らせです。

先月行った私立某高校のテーブルマナーで提供した料理を紹介したいと思います。

 

Amuse bouche

Gougère　・ Quiche de maïs

グジェール　・　玉蜀黍のキッシュ

Hors-d’œuvre

Vichyssoise sur légumes et crevettes en gelée

野菜と海老のコンソメゼリー寄せをヴィシソワーズに浮かべて

 

Poisson

Poisson poêlé aux beurre et Accent d’agrumes et “ANAJYAKO”frit avec ratatouille sauce beurre noisette

バター香る白身魚のポワレ柑橘のアクセントとマジャクの唐揚げ　夏野菜たっぷりラタトゥイユを添えて　ソース ブールノワゼット

 

Viande 

Côte de bœuf persillade avec poulet grillé sauce crème de jus de cèpe au cognac

牛ロースの香草パン粉焼きとグリルチキン　ポルチーニ茸とブランデーのクリームソース

 

Dessert

Gratin de fruits de été ornement de trois couleurs feuillantine

夏の果物のフルーツグラタン　3色のフィヤンティーヌを飾って

フォンターナでは、季節のバイキングランチ・ディナーなど、様々なお料理で皆様をお待ちしております。

いつもご利用いただき、ありがとうございます。

本日はご鑑賞ありがとうございました