2022/07/07
夏の定番あの食材をもっと身近に・・・・・
今日は七夕と言うことで今月のキッチンからはフォンターナ厨房の彦星こと瀬口が担当させていただきます。
「 ・・・・・・・・・・・・・」
今回は自分では買わないけど、近所の人から貰ってからどう調理していいか困る食材‼
ズッキーニ
その際に美味しくいただける料理を何品かご紹介させていただきます。
まずはズッキーニについて知っていただく為に少しばかしうんちくを！
ズッキーニ（ズッキーナ）はイタリア語で「小さなかぼちゃ」という意味です
ズッキーニはウリ科カボチャ属に分類されている野菜です、見た目は胡瓜っぽいけど実はカボチャの仲間です、色も緑以外に黄色や白色など、形も一般的な棒状からボール状といった様々なものがあります
主にイタリア・フランスではラタトゥイユのような煮込み料理として使われることが多いですが、その他にズッキーニの彩を利用して網状に編んで食材を包んだり、お肉やお魚の付け合わせにグリルしたりして添えたり、ピューレ状にしたズッキーニにクリームを入れカナッペ等によるオードブルなど様々な調理方法があります。
栄養に関しましてカロテンやビタミンCやカリウムを多く含んでます、カロテンは体の免疫を強化したり、粘膜を丈夫にする働きがあるので風邪予防や美肌に効果的です、カロテンは体内でビタミンAに変換されるプロビタミンAと言うそうです。
油と摂取するとビタミンAは摂取効率が上がる為、油と相性がいい食材なのでスライスしてドレッシングをかけ生で食べるもよし！煮込んでもよし！焼いてもよし！炒めてもよし！揚げてもよし！万能な食材なのでどんどん普段の料理に取り入れてみて下さい。
ということで簡単に出来るおすすめ料理をご紹介します
・生ハム巻きズッキーニの天ぷら
ズッキーニを2㎝ぐらいでスライスし生ハムで包んで水で溶いた天ぷら粉に潜らせ180℃の油でカリッと揚げ、塩又はトマトソースでお召し上がりください。
・ズッキーニのオーブン焼き
1㎝でスライスし耐熱皿に少しずつずらして並べその上にオリーブオイルとおろしにんにく・アンチョビを混ぜたオイルをかけ軽く塩胡椒、その上から粉チーズをかけオーブンで焼き上げる
・ズッキーニとソーセージのカレー風味炒め
スライスにしたズッキーニとソーセージをオリーブオイルで炒めダイストマトを少し入れカレー粉と塩コショウで炒める簡単で美味しい一品
その他貰ったけど、どう調理していいか分からない食材がございましたら気軽にご相談下さい、私が知る最＆高の料理になるようアドバイスさせていただきます。
最後までお読みいただきありがとうございました。
それではまた次回お会いしましょう
前回の私の記事はこちらから
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